Chef Aréna na Hitrádiu
Celkem 25 epizod
12. 2. 2024Chef Arena s Ottou VašákemDnes do podcastu Chef Arena zavítal Otto Vašák – šéfkuchař restaurace Essens, která vznikla v krásných prostorech zámečku u Mikulova a která je aktuálně velkým aspirantem na michelinskou hvězdu. Jak začínal svou kariéru a s kým vším za svůj život pracoval? Jak ho inspiroval Přemek Forejt? Poslechněte si celý díl.53 minut
29. 1. 2024Chef Arena s Pavlem DrdelemJméno Pavel Drdel je spojeno s restaurací Sůl a Řepa ve Strakonicích. Kudy vedla jeho cesta k vlastní restauraci, na které ho například jednou opařili vývarem? Proč je jeho restaurace pojmenovaná po řepě? A v jaké podobě u nich můžete ochutnat borovicové šišky? Poslechněte si celý díl podcastu Chef Arena s šéfkuchařem restaurace, kde se v přístupu k jídlu inspirovali Itálií.71 minut
17. 1. 2024Chef Arena s Janem FabiniPrvní díl podcastu Chef Arena v roce 2024 je tady! Tentokrát hostem není kuchař, ale trošku netradičně Jan Fabini, zakladatel firmy Fabini, která vyrábí a prodává nerezové nádobí. K umění šéfkuchařů má však velmi blízko, jeho výrobky testuje a používá např. Zdeněk Pohlreich, Kristina Nemčková nebo Oldřich Sahajdák. Jak se svým byznysem začínal? S jakým problémem se potýkal u prvních výrobků? A proč je podle něj tak důležitý vztah se zákazníky? Poslechněte si celou epizodu.61 minut
18. 12. 2023Chef Arena s Janem PunčochářemDo předvánoční epizody podcastu Chef Arena si Karel Šimůnek pozval známého šéfkuchaře Jana Punčocháře, kterého můžete znát mimo jiné i z televizních obrazovek z pořadu Masterchef. Zabírá mu toto natáčení většinu času nebo ho stále najdete hlavně v kuchyni? Plánuje otevření nové restaurace? Jak to má se sportem? A co v jídle nemá rád? A jak bude vypadat jeho štědrovečerní tabule? To se vše dozvíte v dnešním podcastu.57 minut
12. 12. 2023Chef Arena s Jaroslavem ŽídkemGastromanažer a zakladatel restaurace Zas a znova Karel Šimůnek si zve k mikrofonu česká kuchařská esa. Tentokrát jeho pozvání přijal český guru slovenské kuchyně Jaroslav Žídek. Na Slovensku působí od roku 2002, ale jako kuchař pracoval např. i ve Skandinávii či Španělsku. Jak nahlíží na ocenění Michelin? A jak vypadá aktuální slovenská kuchařská scéna?77 minut
27. 11. 2023Chef Arena s Martinem ŽídkemDnes si Karel Šimůnek do nové epizody Chef Areny nepozval kuchaře, ale člověka, který má ke gastronomii ve svém povolání velmi blízko. Jeho hostem je generální ředitel hotelu NH Collection Prague Carlo IV Martin Žídek. Jaké byly jeho začátky v hotelu Hilton? Jaké zkušenosti nasbíral při studiu v Austrálii? A proč jeho dcera studuje hotelovou školu v zahraničí? To se dozvíte při poslechu dnešního dílu.68 minut
20. 11. 2023Chef Arena s Kristínou NemčkovouHostem dnešní Chef Areny je kuchařka, autorka kuchařské knihy #UPGRADE a nejmladší vítězka soutěže MasterChef Česko Kristína Nemčková. Po výhře v soutěži získala diplom na londýnské kuchařské škole Le Cordon Bleu. Jaké byly její začátky v prestižní michelinské restauraci Story v Londýně? Proč se rozhodla odejít do nejlepší restaurace na světě Geranium v Kodani, kde aktuálně působí? A jaký je mezi jejím novým a starým pracovištěm rozdíl?63 minut
13. 11. 2023ChefArena s Davidem MálkemDnes si Karel Šimůnek přizval k mikrofonu úspěšného šéfkuchaře Davida Málka, který patří mezi elitu současné světové gastronomie. Jaká byla jeho cesta do první Michelinem oceněné restaurace na Islandu? Jak tam funguje rovnováha mezi pracovním a osobním životem? A jak je na tom v současnosti islandská gastronomie? To se dozvíte při poslechu dnešního dílu podcastu Chef Arena.79 minut
7. 11. 2023ChefArena s Davidem KalinouDavid Kalina celou svou kariéru působil v české kuchyni. Jeho jméno je spjato s prosperujícími restauracemi jako Potrefená husa Národní, Mincovna, Tiskárna a U Tellerů. Ve všech těchto restauracích se stará o chod kuchyně. Jak je tato práce náročná a co je Davidům hlavní hnací motor? Poslechněte si další díl našeho podcastu ChefArena.56 minut
30. 10. 2023ChefArena s Jakubem ČervenkouDnešní podcast vám přinášíme s jedním z nadějných šéfkuchařů Jakubem Červenkou, který vaří v pražské restauraci Benjamin 14. Jedinečný koncept dělá z této fine dining restaurace český unikát. Řízená degustace u jednoho stolu s maximálně deseti hosty sedícími společně, s kuchaři prezentujícími jednotlivé chody. Jak se dá provozovat restaurace bez číšníků, bez servírek, kdy vše na starosti mají jen dva kuchaři?70 minut