Chef Aréna na Hitrádiu

Celkem 21 epizod

12. 12. 2023Chef Arena s Jaroslavem ŽídkemGastromanažer a zakladatel restaurace Zas a znova Karel Šimůnek si zve k mikrofonu česká kuchařská esa. Tentokrát jeho pozvání přijal český guru slovenské kuchyně Jaroslav Žídek. Na Slovensku působí od roku 2002, ale jako kuchař pracoval např. i ve Skandinávii či Španělsku. Jak nahlíží na ocenění Michelin? A jak vypadá aktuální slovenská kuchařská scéna?
77 minut
27. 11. 2023Chef Arena s Martinem ŽídkemDnes si Karel Šimůnek do nové epizody Chef Areny nepozval kuchaře, ale člověka, který má ke gastronomii ve svém povolání velmi blízko. Jeho hostem je generální ředitel hotelu NH Collection Prague Carlo IV Martin Žídek. Jaké byly jeho začátky v hotelu Hilton? Jaké zkušenosti nasbíral při studiu v Austrálii? A proč jeho dcera studuje hotelovou školu v zahraničí? To se dozvíte při poslechu dnešního dílu.
68 minut
20. 11. 2023Chef Arena s Kristínou NemčkovouHostem dnešní Chef Areny je kuchařka, autorka kuchařské knihy #UPGRADE a nejmladší vítězka soutěže MasterChef Česko Kristína Nemčková. Po výhře v soutěži získala diplom na londýnské kuchařské škole Le Cordon Bleu. Jaké byly její začátky v prestižní michelinské restauraci Story v Londýně? Proč se rozhodla odejít do nejlepší restaurace na světě Geranium v Kodani, kde aktuálně působí? A jaký je mezi jejím novým a starým pracovištěm rozdíl?
63 minut
13. 11. 2023ChefArena s Davidem MálkemDnes si Karel Šimůnek přizval k mikrofonu úspěšného šéfkuchaře Davida Málka, který patří mezi elitu současné světové gastronomie. Jaká byla jeho cesta do první Michelinem oceněné restaurace na Islandu? Jak tam funguje rovnováha mezi pracovním a osobním životem? A jak je na tom v současnosti islandská gastronomie? To se dozvíte při poslechu dnešního dílu podcastu Chef Arena.
79 minut
7. 11. 2023ChefArena s Davidem KalinouDavid Kalina celou svou kariéru působil v české kuchyni. Jeho jméno je spjato s prosperujícími restauracemi jako Potrefená husa Národní, Mincovna, Tiskárna a U Tellerů. Ve všech těchto restauracích se stará o chod kuchyně. Jak je tato práce náročná a co je Davidům hlavní hnací motor? Poslechněte si další díl našeho podcastu ChefArena.
56 minut
30. 10. 2023ChefArena s Jakubem ČervenkouDnešní podcast vám přinášíme s jedním z nadějných šéfkuchařů Jakubem Červenkou, který vaří v pražské restauraci Benjamin 14. Jedinečný koncept dělá z této fine dining restaurace český unikát. Řízená degustace u jednoho stolu s maximálně deseti hosty sedícími společně, s kuchaři prezentujícími jednotlivé chody. Jak se dá provozovat restaurace bez číšníků, bez servírek, kdy vše na starosti mají jen dva kuchaři?
70 minut
23. 10. 2023ChefArena podcast se Zdeňkem PohlreichemV novém dílu podcastu Chef Arena se Zdeněk Pohlreich společně s Karlem Šimůnkem rozpovídali mj. také o stravenkách.Dostáváte v práci stravenky nebo vám zaměstnavatel přispívá paušálně k výplatě? Co je podle vás lepší? Poslechněte si další díl našeho podcastu.
37 minut
10. 10. 2023Chef Arena podcast s Martinem Le Tung, Maiou NguyenovouTentokrát si Karel Šimůnek ke svému rozhovoru přizval hned dva hosty. Jedná se o dva výborné kuchaře- Martin Le Tung, Mai Leová (Nguyenová), kteří vaří v Shrimii Kitchen na Arbesově náměstí v Praze. Jak vznikl rodinný podnik, který se zabývá tzv. „Asian Fusion“ stylem? Asian Fusion v sobě zahrnuje nejčastěji oblíbené východoasijské, jihovýchodní a jihoasijské pokrmy a speciality, které jsou inspirovány kombinacemi právě takovýchto kuchyní. Tak nejen o tom je další díl podcastu Chef Arena.
67 minut
2. 10. 2023Chef Arena podcast s Petrem HenešemUznávaný gastromanažer a zakladatel restaurace Zas a znova Karel Šimůnek si zve k mikrofonu česká kuchařská esa. Tentokrát si pozval šéfkuchaře a gastronomického nadšence se zaměřením na moderní trendy vaření a food-design – Petra Heneše. Práce v restauracích představuje jenom část aktivit, kterým se Petr Heneš věnuje. Podílí se také na propagaci vaření technologií sous-vide na české gastronomické scéně a působí v konceptu netradiční pop-up restaurace Forbidden Taste. Jaká kuchyně je jeho silnou stránkou a co vaří nejraději?
57 minut
23. 9. 2023Chef Arena podcast s Markem RaditchemUznávaný gastromanažer a zakladatel restaurace Zas a znova Karel Šimůnek si zve k mikrofonu česká kuchařská esa. Tentokrát zpovídal nejdéle sloužícího šéfkuchaře na jednom místě – Marka Raditche. Dozvíte se nejen to, jak je to s gastro podnikáním v sousedním Rakousku, ale i to jak to má šéfkuchař s návštěvou jiné restaurace, než ve které vaří a kolikrát v životě už Marek nebo sám Karel Šimůnek vrátili jídlo, které si objednali.
67 minut