Chef Arena s Pavlem Brožem
10. 6. 2024
Hostem další epizody podcastu Chef Arena je šéfkuchař restaurace Seasons v hotelu Hilton Prague Pavel Brož. S Karlem Šimůnkem si povídali o tom, jaká byla jeho cesta ke kariéře kuchaře, jaké všechny země procestoval a jak ho jeho cestovatelské zkušenosti ovlivnili. Řeč přišla také na chléb, který je Pavlovým mistrovským dílem. Jaký chléb se peče v Anglii? Jak se v Hiltonu snaží přispět k udržitelnosti a jak zacházejí se sezónními surovinami?
Hostem další epizody podcastu Chef Arena je šéfkuchař restaurace Seasons v hotelu Hilton Prague Pavel Brož. S Karlem Šimůnkem si povídali o tom, jaká byla jeho cesta ke kariéře kuchaře, jaké všechny země procestoval a jak ho jeho cestovatelské zkušenosti ovlivnili. Řeč přišla také na chléb, který je Pavlovým mistrovským dílem. Jaký chléb se peče v Anglii? Jak se v Hiltonu snaží přispět k udržitelnosti a jak zacházejí se sezónními surovinami?
62 minut
Chef Aréna na Hitrádiu
24. 6. 2024Chef Arena s Hibi RamadanV dnešním díle Chef Areny nakoukneme pod pokličku arabské kuchyně. Hostem je totiž majitelka arabského Prostě bistra v Plzni Hibi Ramadan, kterou můžete mimo jiné znát i z televizní soutěže MasterChef. Jaká byla její cesta k va ření? A kdy přišel nápad, otevřít si arabské bistro v Čechách, kde se snaží lidi přesvědčit, že arabská kuchyně se nerovná jen kebab. A jak má vypadat správný hummus? Poslechněte si celou dnešní epizodu.54 minut- 10. 6. 2024Chef Arena s Pavlem BrožemHostem další epizody podcastu Chef Arena je šéfkuchař restaurace Seasons v hotelu Hilton Prague Pavel Brož. S Karlem Šimůnkem si povídali o tom, jaká byla jeho cesta ke kariéře kuchaře, jaké všechny země procestoval a jak ho jeho cestovatelské zkušenosti ovlivnili. Řeč přišla také na chléb, který je Pavlovým mistrovským dílem. Jaký chléb se peče v Anglii? Jak se v Hiltonu snaží přispět k udržitelnosti a jak zacházejí se sezónními surovinami?62 minut
16. 5. 2024Chef Arena se Zdeňkem StřížkemDnešním hostem Karla Šimůnka je kuchař a pořadatel Burgerfestu Zdeněk Střížek. Proč jsou burgery poslední roky takovým fenoménem? Jak se z fastfoodového pokrmu stala gurmánská věc? A jak se dá v tomto ohledu pracovat s nastupující generací, ve které je spousta vegetariánů a veganů? O tom, jak má vypadat správný burger a jak se dělá catering na hudebním festivalu je dnešní díl podcastu Chef Arena.61 minut
29. 4. 2024Chef Arena s Adrianou HromadovouV dnešní epizodě podcastu Chef Arena usedne za mikrofon společně s Karlem Šimůnkem skvělá cukrářka Adriana Hromadová. Jak začala její cukrářská kariéra ve Skotsku? Jak vypadal její dezert, který obsahuje pramen z Mariánských lázní? A jak složité je v Česku uživit se cukrařinou? Poslechněte si celý rozhovor.37 minut
15. 4. 2024Chef Arena s Markem FichtneremHostem dnešní epizody podcastu Chef Arena je šéfkuchař restaurace Červený Jelen a také prezident Bocuse d´Or Akademie pro Českou republiku – nejprestižnější kuchařské soutěže na světě. A právě ta byla hlavním tématem rozhovoru. Jak taková soutěž probíhá a jak vypadají přípravy na ní? Co vše může vítězi přinést výhra v národním kole nebo dokonce úspěch v mezinárodním finále?43 minut
11. 3. 2024Chef Arena s Ari MunandaremV dnešním díle do Chef Areny zavítal host, který je původem až z daleké Indonésie – Ari Munandar. V Česku žije už 27 let a je šéfkuchařem v SaSaZu, jedné z nejlepších asijských restaurací v Praze. Jak se dostal do Prahy? Jaké typicky české jídlo si nejvíce oblíbil? A kde v Praze můžete ochutnat autentickou indonéskou kuchyni? Poslechněte si celý díl podcastu Chef Arena.56 minut
4. 3. 2024Chef Arena s Radkem DavidemDnešní host není v Chef Areně žádným nováčkem. Radek David je známý šéfkuchař, který vedl několik restaurací – mnozí z vás určitě znají např. La Veranda nebo Babiččina zahrada. Naposledy působil jako kreativní šéfkuchař ve společnosti Aramark, která se zabývá firemním stravováním. Má za sebou i několik úspěchů - ten nejnovější pochází z Kuchařské olympiády ve Stuttgartu. Jak taková soutěž vypadá a v jakých kategoriích se soutěží? A proč je podle něj česká gastronomie stále nedoceněná? Poslechněte si celou epizodu.75 minut
26. 2. 2024Chef Arena s Josefem PinduremŠéfkuchař Josef Pindur je jednou z nejvýraznějších osobností současné gastronomie. Vařil pro Beyoncé a Jay-Z, Paris Hilton nebo Snoop Dogga a v roce 2022 se mu jako 3. českému kuchaři podařilo obhájit Michelinskou hvězdu v alsaské restauraci Maison Kieny. Relativně brzy poté ale pozici michelinského šéfkuchaře opustil. Jaké jsou teď jeho plány do budoucna? Co ho štve na současné gastronomii? A jaká česká restaurace ho za poslední dobu nejvíce oslovila? Poslechněte si celý podcast Karla Šimůnka s hostem Josefem Pindurem.70 minut
12. 2. 2024Chef Arena s Ottou VašákemDnes do podcastu Chef Arena zavítal Otto Vašák – šéfkuchař restaurace Essens, která vznikla v krásných prostorech zámečku u Mikulova a která je aktuálně velkým aspirantem na michelinskou hvězdu. Jak začínal svou kariéru a s kým vším za svůj život pracoval? Jak ho inspiroval Přemek Forejt? Poslechněte si celý díl.53 minut
29. 1. 2024Chef Arena s Pavlem DrdelemJméno Pavel Drdel je spojeno s restaurací Sůl a Řepa ve Strakonicích. Kudy vedla jeho cesta k vlastní restauraci, na které ho například jednou opařili vývarem? Proč je jeho restaurace pojmenovaná po řepě? A v jaké podobě u nich můžete ochutnat borovicové šišky? Poslechněte si celý díl podcastu Chef Arena s šéfkuchařem restaurace, kde se v přístupu k jídlu inspirovali Itálií.71 minut