Chef Arena s Jaroslavem Žídkem

12. 12. 2023
Gastromanažer a zakladatel restaurace Zas a znova Karel Šimůnek si zve k mikrofonu česká kuchařská esa. Tentokrát jeho pozvání přijal český guru slovenské kuchyně Jaroslav Žídek. Na Slovensku působí od roku 2002, ale jako kuchař pracoval např. i ve Skandinávii či Španělsku. Jak nahlíží na ocenění Michelin? A jak vypadá aktuální slovenská kuchařská scéna?

77 minut

Chef Aréna na Hitrádiu

29. 4. 2024Chef Arena s Adrianou HromadovouV dnešní epizodě podcastu Chef Arena usedne za mikrofon společně s Karlem Šimůnkem skvělá cukrářka Adriana Hromadová. Jak začala její cukrářská kariéra ve Skotsku? Jak vypadal její dezert, který obsahuje pramen z Mariánských lázní? A jak složité je v Česku uživit se cukrařinou? Poslechněte si celý rozhovor.
37 minut
15. 4. 2024Chef Arena s Markem FichtneremHostem dnešní epizody podcastu Chef Arena je šéfkuchař restaurace Červený Jelen a také prezident Bocuse d´Or Akademie pro Českou republiku – nejprestižnější kuchařské soutěže na světě. A právě ta byla hlavním tématem rozhovoru. Jak taková soutěž probíhá a jak vypadají přípravy na ní? Co vše může vítězi přinést výhra v národním kole nebo dokonce úspěch v mezinárodním finále?
43 minut
11. 3. 2024Chef Arena s Ari MunandaremV dnešním díle do Chef Areny zavítal host, který je původem až z daleké Indonésie – Ari Munandar. V Česku žije už 27 let a je šéfkuchařem v SaSaZu, jedné z nejlepších asijských restaurací v Praze. Jak se dostal do Prahy? Jaké typicky české jídlo si nejvíce oblíbil? A kde v Praze můžete ochutnat autentickou indonéskou kuchyni? Poslechněte si celý díl podcastu Chef Arena.
56 minut
4. 3. 2024Chef Arena s Radkem DavidemDnešní host není v Chef Areně žádným nováčkem. Radek David je známý šéfkuchař, který vedl několik restaurací – mnozí z vás určitě znají např. La Veranda nebo Babiččina zahrada. Naposledy působil jako kreativní šéfkuchař ve společnosti Aramark, která se zabývá firemním stravováním. Má za sebou i několik úspěchů - ten nejnovější pochází z Kuchařské olympiády ve Stuttgartu. Jak taková soutěž vypadá a v jakých kategoriích se soutěží? A proč je podle něj česká gastronomie stále nedoceněná? Poslechněte si celou epizodu.
75 minut
26. 2. 2024Chef Arena s Josefem PinduremŠéfkuchař Josef Pindur je jednou z nejvýraznějších osobností současné gastronomie. Vařil pro Beyoncé a Jay-Z, Paris Hilton nebo Snoop Dogga a v roce 2022 se mu jako 3. českému kuchaři podařilo obhájit Michelinskou hvězdu v alsaské restauraci Maison Kieny. Relativně brzy poté ale pozici michelinského šéfkuchaře opustil. Jaké jsou teď jeho plány do budoucna? Co ho štve na současné gastronomii? A jaká česká restaurace ho za poslední dobu nejvíce oslovila? Poslechněte si celý podcast Karla Šimůnka s hostem Josefem Pindurem.
70 minut
12. 2. 2024Chef Arena s Ottou VašákemDnes do podcastu Chef Arena zavítal Otto Vašák – šéfkuchař restaurace Essens, která vznikla v krásných prostorech zámečku u Mikulova a která je aktuálně velkým aspirantem na michelinskou hvězdu. Jak začínal svou kariéru a s kým vším za svůj život pracoval? Jak ho inspiroval Přemek Forejt? Poslechněte si celý díl.
53 minut
29. 1. 2024Chef Arena s Pavlem DrdelemJméno Pavel Drdel je spojeno s restaurací Sůl a Řepa ve Strakonicích. Kudy vedla jeho cesta k vlastní restauraci, na které ho například jednou opařili vývarem? Proč je jeho restaurace pojmenovaná po řepě? A v jaké podobě u nich můžete ochutnat borovicové šišky? Poslechněte si celý díl podcastu Chef Arena s šéfkuchařem restaurace, kde se v přístupu k jídlu inspirovali Itálií.
71 minut
17. 1. 2024Chef Arena s Janem FabiniPrvní díl podcastu Chef Arena v roce 2024 je tady! Tentokrát hostem není kuchař, ale trošku netradičně Jan Fabini, zakladatel firmy Fabini, která vyrábí a prodává nerezové nádobí. K umění šéfkuchařů má však velmi blízko, jeho výrobky testuje a používá např. Zdeněk Pohlreich, Kristina Nemčková nebo Oldřich Sahajdák. Jak se svým byznysem začínal? S jakým problémem se potýkal u prvních výrobků? A proč je podle něj tak důležitý vztah se zákazníky? Poslechněte si celou epizodu.
61 minut
18. 12. 2023Chef Arena s Janem PunčochářemDo předvánoční epizody podcastu Chef Arena si Karel Šimůnek pozval známého šéfkuchaře Jana Punčocháře, kterého můžete znát mimo jiné i z televizních obrazovek z pořadu Masterchef. Zabírá mu toto natáčení většinu času nebo ho stále najdete hlavně v kuchyni? Plánuje otevření nové restaurace? Jak to má se sportem? A co v jídle nemá rád? A jak bude vypadat jeho štědrovečerní tabule? To se vše dozvíte v dnešním podcastu.
57 minut
12. 12. 2023Chef Arena s Jaroslavem ŽídkemGastromanažer a zakladatel restaurace Zas a znova Karel Šimůnek si zve k mikrofonu česká kuchařská esa. Tentokrát jeho pozvání přijal český guru slovenské kuchyně Jaroslav Žídek. Na Slovensku působí od roku 2002, ale jako kuchař pracoval např. i ve Skandinávii či Španělsku. Jak nahlíží na ocenění Michelin? A jak vypadá aktuální slovenská kuchařská scéna?
77 minut